Vegetariánske Vianoce - recepty

<< Únor 2012 >>
Po	Út	St	Čt	Pá	So	Ne
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29

Vegetariánska „ryba po Grécku"

Ingrediencie:

* vrecko sójových rezňov (sušené)
* 5-6 ks mrkvy
* 1 veľký petržlen
* 0,5 zeleru
* stredne veľký pohár paradajkového pretlaku
* 2 čajové lyžičky horčice
* 0,5 hrnčeka múky
* 1 malá cibuľa
* soľ
* mleté čierne korenie
* 4 bobkové listy
* 4 guľky noveho korenia
* 2 čajové lyžičky vegetariánskeho bujónu
* 2 čajové lyžičky korenia na kurča
* 1 lyžica sójovej omáčky
* 4 lyžice oleja

Príprava:

1. Sójové rezne vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme pokrájanú cibuľu na štvrtky,
jednu lyžicu sójovej omáčky, jednu čajovú lyžičku korenia na kurča, štyri bobkové listy,
štyri guľky noveho korenia, jednu čajovú lyžičku vegetariánskeho bujónu.
Rezne varíme cca 4 min. Potom zlejeme vodu a necháme rezne vychladnúť.
2. Nastrúhame mrkvu, petržlen a zeler.
3. Na veľkú panvicu nalejeme niekoľko lyžíc oleja, pridáme zeleninu,
cca štyri minúty smažíme na malom ohni. Pridáme trocha vody a dusíme cca pätnásť minút.
4. Keď už je zelenina mäkka, pridáme paradajkový pretlak a dve čajové lyžičky horčice.
Vymiešame. Pridáme trošku soli a čierne korenie.
5. Do malej misky vysypeme múku a 1 čajovú lyžičku korenia na kurča, jednu čajovú lyžičku
vegetariánskeho bujónu, čierne korenie, trošku soli. Pridáme toľko vody, aby sa z toho spravilo
palacinkové cesto s konzistenciou hustej smotany. Vymiešame.
6. Zahrejeme panvicu. Pridáme štyri lyžice oleja.
7. Každý rezeň ponoríme v palacinkovom ceste a smažíme na panvici.
8. Usmažené rezne položíme na tanier a prikryjeme zeleninou v omáčke.

---------------------------------------------------------------------

Šampiňónové „slede” v smotane

Ingrediencie:

* 2 veľké poháre naložených šampiňónov
* 2 veľké husté smotany 18 %
* 1 veľká cibuľa
* 1 jablko
* soľ
* poper

Príprava:

1. Cez sitko zliať šampiňóny. Nechať korenie z pohárov.
2. Šampiňóny nakrájať na menšie kúsky.
3. Cibule a jablko olúpať a nakrájať na malé kocky. Pridať k šampiňónom.
4. Pridat smotanu, trošku soli a poper. Vymiešať.
5. Nechať postáť cez noc.

-----------------------------------------------------------------

Pirohy s šošovicou

Ingrediencie:

Kaša:

20 dkg zelenej šošovice
2 bobkové listy
3 zrnká nového korenia
1 čajova lyžička curry
1 čajová lyžička mletého koriandru pol čajovej lyžičky soli
1 lyžica krupice
1,5 hrnčeka vody
Cesto:

2 hrnčeky pšenej múky
1 čajová lyžička mäkkého masla
1 hrnček teplej vody

Doplnky:

1 veľká cibuľa
3 lyžice masla

Príprava:

1. Opláchnuť šošovicu, zaliať vodou, pridať korenie, variť kým sa nerozvarí (ak treba pridať trošku vody).
Vybrať bobkové listy a nové korenie. Nakoniec pridať krupicu a variť ešte 2 min. Kaša nemá byť príliš suchá.
2. Počas varenia šošovice pripraviť cesto. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Ak bude príliš tvrdé a suché pridať trošku vody.
3. Cesto rozdelíme na niekoľko kusov a rozváľkame valčekom na cesto. Narežeme pirohy a plníme šošovicovou kašou.
4. Pirohy dáme do vriacej posolenej vody. Jemne miešame. Varíme cca 4 min, kým nevyplávu na povrch.
5. Na másle usmažiť nakrájanú cibuľku.
6. Polliať pirohy.

--------------------------------------------------------------------

KROKETY

Ingrediencie:

Plnka:

1 kg šampionov
0,70 kg kyslej kapusty
bobkový list, nové korenie
4 veľké cibule
olivový olej
soľ, čierne korenie

Cesto:

3 hrnčeky hrubej múky
cca 3 hrnčeky mlieka - pozor! množstvo mlieka, múky a vody musí byť taký, aby mali konzistenciu smotany
cca 1 hrnček vody
2-3 lyžice olívoveho oleja
soľ
strúhanka
olivový olej na smaženie

Príprava:

1. Prepláchnuť a nakrájať kyslú kapustu. Vliať do hrnca 2 poháre vody a variť kapustu
s bobkovým listom a novým korením cca 1 hod. kým kapusta nebude úplne mäkká.
Potom vyberieme bobkový list a nové korenie.
2. Na horúcu panvicu nalejeme 3 lyžice olivového oleja a jemne osmažíme nakrájanú cibuľu.
3. Potom pridáme nakrájané šampiony a všetko spolu usmažíme, pridáme štipku čierného korenia a soľ.
4. Pripraviť cesto na palacinky: Múku vymiešať s mliekom, vodou, soľou na jednoliatú hmotu.
5. Tenké palacinky smažiť na olivovom oleji.
6. Cca pol hrnčeka cesta na palacinky rozriediť vodou a nechať na obaľovanie.
7. K uvarenej a vytlačenej kapuste pridať šampiony, štipku soli a čierneho korenia. Všetko variť ešte cca 10 min.
8. Všetko zomllieť na mäsovou mlynčeku.
9. Plnku nakladať na jednotlivé palacinky a obaliť v odloženom cestíčku z palaciniek.
10. Potom obaľovať v strúhanke.
11. Smažiť v olivovom oleji do zlatista.

-----------------------------------------------------------------

Linecké cukrovinky

Ingrediencie:

*10 dkg trstinového mletého cukru (rozmixovať)

*20 dkg masla *30 dkg múky - celozrnnej (alebo na polovicu biela a celozrnná)

*marmeláda s kyslejšou chuťou

Príprava:

Všetko spolu zmiešame a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme na tenký plát a formičkami vypichujeme tvar.
Pečieme cca pri teplote 160 stupňov, cca 10 minút do zlatistej farby.
Upečené cukrovinky ponatierame a slepíme marmeládou kyslejšej chuti.

--------------------------------------------------------------------------------

Orieškové cukrovinky

Ingrediencie:

* 1,5 hrnčeka múky - celozrnnej (alebo na polovicu biela a celozrnná)
* 0,5 hrnčeka trstinového cukru
* 1 vanilkový cukor
* 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (prášku na pečenie)
* 0,5 čajovej lyžičky soli
* 3/4 (175 g) mäkkého masla
* 2 čajové lyžičky bieleho jogurtu
* 3/4 hrnčeka mletých valašských orieškov
* práškový trstinovy cukor (rozmixovať) na posypanie cukroviniek

Príprava:

1. Múku, cukor, prášok na pečenie pomiešať s maslom.
2. Pridať jogurt, oriešky, a dobre vymiešať až sa vytvorí jednoliata hmota.
3. Z hmoty odoberať guľky veľkosti jablka a rozvaľkať ich na placku hrúbky cca 2-3 mm.
4. S placky vykrajovať rôznymi formičkami cukrovinky.
5. Na plech položiť papier na pečenie a naložiť na neho cukrovinky.
6. Piecť cca 10 minúť pri teplote 180 st. C
7. Po upečení a vychladnutí cukroviniek ich posypeme práškovým cukrom.

-----------------------------------------------------------------

VIANOČNY KOMPOT

Ingrediencie:

2O dkg sušených jablk a sliviek
1 liter vody
šupka z pol citrona
cukor alebo med na osladenie

Príprava:

1. Sušené ovocie opláchnuť.
2. Citron umyť, opláchnuť vriacou vodou. Olúpať šupku z pol citrona.
3. Zaliať všetko vodou a variť cca 2O min.
4. Osladiť.

-----------------------------------------------------------------

Dobrú chuť!